Parfums, olfaction et langage chimique

Conférence de Jacky Cosson, directeur de recherche retraité du Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS).

Vous reconnaissez l’odeur de la rose sans hésitation. Mais qu’est-ce qu’une odeur ? Comment le cerveau appréhende-t-il les multiples molécules odorantes que dégage la rose et comment sait-il qu’elles ‘représentent’ l’odeur de la rose ? Durant les décennies récentes, les mécanismes de l’olfaction ont été de mieux en mieux compris et précisés en termes scientifiques

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