De l’assiette à la planète

Conférence de Véronique Mondain, médecin, infectiologue au CHU de Nice

Notre alimentation a plus changé en un siècle qu’au cours des millénaires précédents. Ces changements ont profondément impacté notre santé mais aussi l’environnement. Quels sont les principales données scientifiques sur alimentation et santé ? Sur alimentation et gaz à effet de serres, pollution et biodiversité ? Michel Serre disait : manger est un acte biologique, politique et sacré ». L’alimentation peut-elle être discutée sur le plan de l’éthique ?

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